Μελιτζανοσαλάτα πολίτικη, παντρεμένη και κερατωμένη

Την παντρειά της αρχόντισσας μελιτζάνας θα την κάνουμε με γλυκιές πιπεριές Φλωρίνης, ξεφλουδισμένες και ψιλοκομμένες – τόσους δα μικρούς κύβους. Τα κέρατά της τα φοράμε με πολύ ψιλοκομμένες πιπερίτσες, ροζ και πράσινες, από την ομώνυμη ποικιλία. Μη με ρωτήσετε γιατί ακριβώς ονομάζω το εκλεκτό αυτό προσφάγι «πολίτικο». Ίσως επειδή η ασυναγώνιστη νοστιμιά του στηρίζεται στη λιτότατη επεξεργασία, δίχως περιττά τσαλίμια, του τρισεύγενου βασικού συστατικού. Και πάντως θυμάμαι καλά πως ως «μελιτζανοσαλάτα πολίτικη» καταγραφόταν σε κάποιο έγκυρο συνταγολόγιο, που με έπεισε ν’ ακολουθήσω τις οδηγίες για την παρασκευή του – κάτι που δε μετάνιωσα ποτέ μου, αφού από τότε, ξεχνώντας τις λεπτοδουλεμένες δήθεν αλοιφές, μόνο στην τσουρουφλισμένη σαρκώδη υφή του ορκίζομαι.