Το θρεπτικό και μυρωδάτο μίγμα από καβουρντισμένο σουσάμι, αλεσμένους κόκκους από ξινούτσικο σούμακ – που συγγενεύει με το σχοίνο – και ξερό αλεσμένο βότανο ζαατάρ είναι γνωστό στον κόσμο με το όνομα του αρωματικού αυτού της Μέσης Ανατολής. Ποιο όμως είναι το ζαατάρ, δύσκολα μπορώ να σας απαντήσω με βεβαιότητα.
Το χορταράκι ζαατάρ
Και για να σας μπερδέψω ακόμα περισσότερο, σας λέω ότι στη Συρία, και στη Μέση Ανατολή γενικότερα, υπάρχει και άλλο φυτό με το όνομα ζαατάρ, το οποίο τρώγεται φρέσκο σε σαλάτες.
Πριν μερικά χρόνια, με πολύ κόπο, κατάφερα να εξασφαλίσω από το Λίβανο σπόρους για το σαλατικό ζαατάρ, το οποίο φύτεψα και το χαρήκαμε για ένα-δυο χρόνια, μέχρι που μπαγιάτεψαν οι σπόροι. Είναι πιπεράτο και αρωματικό, ιδανικό συμπλήρωμα στην καλοκαιρινή ντοματοσαλάτα.
διαβάστε περισσότερα http://www.bostanistas.gr/?i=bostanistas.el.themata&id=1161
