Ο χοιρινός λαιμός ταιριάζει εκπληκτικά με το γλυκό κρασί πόρτο. Χρησιμοποιήστε το κρέας που θα περισσέψει για να φτιάξετε γκουρμέ σάντουιτς ή ατομικές πίτες με χοιρινό.
Υλικά (υλικά για 6 μερίδες)
- 60 ml ελαιόλαδο
- 1500 γρ. (1,5 κιλό) χοιρινός λαιμός χωρίς το κόκκαλο
- 500 γρ. κρεμμυδάκια για στιφάδο
- 4 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
- 2 ξυλάκια κανέλα
- 10 ml τριμμένος κόλιαντρος
- 10 ml μαραθόσπορος
- 500 ml πόρτο
- 500 ml ζωμός βοδινού
- 200 γρ. διάφορα αποξηραμένα φρούτα
- 100 γρ. αποξηραμένα δαμάσκηνα
- Αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
Εκτέλεση
- Προθερμάνετε τον φούρνο στους 160°C.
- Ζεστάνετε το ελαιόλαδο σε ένα μεσαίο σκεύος. Τοποθετήστε το λαιμό του χοιρινού στο ζεστό λάδι και τσιγαρίστε μέχρι να ροδίσει, περίπου 5-8 λεπτά για κάθε πλευρά.
- Προσθέστε τα κρεμμυδάκια και το σκόρδο. Τσιγαρίστε για 5 λεπτά ακόμα.
- Προσθέστε τα μπαχαρικά και τσιγαρίστε για 2 λεπτά.
- Ρίξτε το πόρτο και το ζωμό. Φέρτε το σε βράση και βάλτε το στον προθερμασμένο φούρνο. Ψήστε για 2,5 ώρες ή μέχρι να μαλακώσει.
- Προσθέστε τα αποξηραμένα φρούτα και ψήστε για μισή ώρα ακόμα. Αλατοπιπερώστε καλά. Σερβίρεται ζεστό.
