#tsoulotip: Όποια μύδια δεν ανοίξουν τα πετάμε και δεν τα μαγειρεύουμε δεν είναι καλά.
ΥΛΙΚΑ
400γρ. Ντομάτα κον κασέ
3 σκελίδες σκόρδο, 1 σπασμένη και 2 ψιλοκομμένες
1 μικρό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
150ml. λευκό κρασί
1 κιλό μύδια καθαρισμένα
2κ.σ. ελαιόλαδο
¼ κ.γ. μπούκοβο
1κ.σ. θυμάρι ψιλοκομμένο
1κ.σ. μαντζουράνα ψιλοκομμένη
1 πρέζα ζάχαρη
Αλάτι
½ κιλό λιγκουίνι
½ μάτσο ψιλοκομμένο μαϊντανό
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ & ΕΚΤΕΛΕΣΗ
1Καθαρίζουμε το κέλυφος των μυδιών από το χώμα με το σύρμα της κουζίνας. Τραβάμε προς τα κάτω την τριχούλα που έχει το μύδι στην άκρη του και τα βάζουμε μέσα σε ένα μπολ με νερό και πάγο. Βάζουμε το μπολ στο ψυγείο μέχρι να το χρειαστούμε.
2Ρίχνουμε στον κάδο του μούλτι την ντομάτα κον κασέ και την χτυπάμε μέχρι να γίνει λείος πουρές.
3Σε μια πλατιά και μεγάλη κατσαρόλα ρίχνουμε τη σπασμένη σκελίδα σκόρδο, το κρεμμύδι και το κρασί. Με το που πάρει μία βράση, ρίχνουμε τα μύδια, κλείνουμε την κατσαρόλα με το καπάκι και μαγειρεύουμε για 2-4 λεπτά ή μέχρι να ανοίξουν όλα τα μύδια.
4Αφαιρούμε τα μύδια με μια τρυπητή κουτάλα και τα τοποθετούμε σε ένα μπολ και τα σκεπάζουμε με μια μεμβράνη.
5Βάζουμε την ίδια κατσαρόλα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, ρίχνουμε τις λιωμένες σκελίδες σκόρδο, το μπούκοβο, και το ελαιόλαδο, μαγειρεύουμε για 1 λεπτό και προσθέτουμε την ντομάτα, το θυμάρι, τη μαντζουράνα και τη ζάχαρη.
6Στη συνέχεια ρίχνουμε τα μύδια μες τη σάλτσα και τα κρατάμε ζεστά μέχρι να βράσουμε τα μακαρόνια.
7Βράζουμε τα μακαρόνια σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας και μόλις βράσουν τα σουρώνουμε και τα ρίχνουμε μέσα στην κατσαρόλα με τη σάλτσα ντομάτας και τα μύδια. Ανακατεύουμε καλά, αποσσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά, πασπαλίζουμε με μαϊντανό και σερβίρουμε.
http://www.giorgostsoulis.com/pites-tartes-2/item/122-ligouini-me-mydia-se-saltsa-ntomatas
