#tsoulotip: Σε περίπτωση που δεν θέλουμε η συνταγή μας να είναι νηστίσιμη, μπορούμε να αντικαταστήσουμε το ηλιέλαιο με 200γρ. λιωμένο βούτυρο.
ΥΛΙΚΑ
1 πακέτο φύλλο κρούστας
100-150ml. ηλιέλαιο
Ηλιέλαιο για το τηγάνισμα
Υλικά για το σιρόπι:
550γρ. ζάχαρη κρυσταλλική
350ml. νερό
1 στικ κανέλας
Ξύσμα από ένα λεμόνι
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ & ΕΚΤΕΛΕΣΗ
1Απλώνουμε ένα φύλλο στην επιφάνεια εργασίας μας και με ένα πινέλο αλλείφουμε καλά την επιφάνεια του φύλλου αφήνοντας 5εκ. κενό στα πλάγια τα οποία τα αλλείφουμε με νερό. Τοποθετούμε άλλο ένα φύλλο από πάνω και ακολουθούμε την ίδια διαδικασία.
2Στη συνέχεια τα διπλώνουμε στη μέση τα δύο φύλλα και πασπαλίζουμε πάλι με ηλιέλαιο.Τυλίγουμε σε σφιχτό ρολό προσέχοντας οι άκρες να κλείσουν καλά.
3Επαναλαμβάνουμε την ίδια διασικασία και με τα άλλα φύλλα μέχρι να κάνουμε 6 ρολλά. Τα τοποθετούμε σε ένα ταψί σκεπάζουμε με μεμβράνη και τα αφήνουμε για 20’ για να δέσουν τα φύλλα μεταξύ τους.
4Κόβουμε τα ρολλά σε κάθετα κομμάτια 5εκ. και τα αφήνουμε στην άκρη.
5Βάζουμε αρκετό ηλιέλαιο σε μια κατσαρόλα, το ζεσταίνουμε σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Μόλις ζεσταθεί ρίχνουμε σε δόσεις τα κουρκουμπίνια και τα τηγανίζουμε μέχρι να πάρουν χρυσαφί χρώμα.
6Τα αποσύρουμε με μια τρυπητή κουτάλα και τα βάζουμε σε μια πιατέλα που έχουμε στρώσει αποροφυτικό χαρτί.
7Αμέσως τα ρίχνουμε μέσα στο κρύο σιρόπι και τα αφήνουμε για λίγα δευτερόλεπτα να σιροπιαστούν καλά.
8Επαναλαμβάνουμε την ίδια διαδικασία με τα υπόλοιπα κουρκουμπίνια, μόλις ετοιμαστούν όλα σερβίρουμε.
