Ανοιχτή πίτα με κιμά γαλοπούλας του Άκη Πετρετζίκη

Συστατικά

220 γρ. φύλλο κρούστας για πίτες
2 κ.σ. ελαιόλαδο
1 κρεμμύδι
1 σκ. σκόρδο
1 κ.σ. θυμάρι
αλάτι
πιπέρι
1 κ.σ. κύμινο
1 κ.γ. μπούκοβο
500 γρ. κιμά γαλοπούλας
100 γρ. κρασί λευκό
1 κύβος κότας
100 γρ. λιαστή ντομάτα
300 γρ. τυρί κρέμα
250 γρ. ανθότυρο
1 κ.σ. βασιλικό
1 κ.σ. ρίγανη
50 γρ. τυρί τριμμένο

Για το σερβίρισμα

50 γρ. ρόκα
2 κ.σ. ελαιόλαδο

Μέθοδος Εκτέλεσης

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 170^ο C στον αέρα.
Τοποθετούμε ένα τηγάνι σε δυνατή φωτιά για να κάψει και προσθέτουμε το ελαιόλαδο.
Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το βάζουμε στο καυτό τηγάνι.
Ψιλοκόβουμε το σκόρδο και το βάζουμε στο τηγάνι. Ανακατεύουμε με μία κουτάλα και σοτάρουμε 2-3 λεπτά.
Προσθέτουμε το θυμάρι, αλάτι, πιπέρι, το κύμινο, το μπούκοβο, τον κιμά και ανακατεύουμε. Σοτάρουμε μέχρι να πάρει χρώμα η γαλοπούλα.
Σβήνουμε με κρασί, βάζουμε τον κύβο και περιμένουμε μέχρι να εξατμιστεί το κρασί.
Ψιλοκόβουμε τις λιαστές ντομάτες, τις βάζουμε στο τηγάνι, ανακατεύουμε και αφαιρούμε από τη φωτιά.
Σε ένα μπολ βάζουμε το τυρί κρέμα, το ανθότυρο σπασμένο σε κομμάτια, τον βασιλικό, το θυμάρι και ανακατεύουμε.
Λαδώνουμε ένα ταψί 25×35 εκ. Θα χρειαστούμε 5 φύλλα κρούστας.
Τοποθετούμε ένα φύλλο και πασπαλίζουμε με ελαιόλαδο.
Από πάνω βάζουμε άλλο ένα φύλλο και πασπαλίζουμε με ελαιόλαδο.
Ακολουθούμε την ίδια διαδικασία μέχρι να έχουμε στη βάση και τα 5 φύλλα.
Ανακατεύουμε το μείγμα με τα τυριά με τον κιμά και τα βάζουμε μέσα στο ταψί. Φροντίζουμε να καλύψει όλη την επιφάνεια από το ταψί.
Γυρίζουμε τα φύλλα που προεξέχουν προς τα μέσα.
Πασπαλίζουμε με το τριμμένο τυρί και ψήνουμε για 40-50 λεπτά.
Αφαιρούμε από τον φούρνο και αφήνουμε να κρυώσει καλά.
Σερβίρουμε με ρόκα και ελαιόλαδο.