Στον φούρνο, σως για μακαρόνια και σούπα. Τα δύο ξαδέλφια είναι µέλη µιας µεγάλης οικογένειας φυτών. Το µπρόκολο είναι διάσηµο για τα αντιοξειδωτικά του, ενώ και τα δύο είναι πλούσια σε σουλφοραφάνη, ουσία µε αντικαρκινική δράση.
Στον φούρνο
Κόβουµε το µπρόκολο και το κουνουπίδι σε µπουκετάκια. Τα περιχύνουµε µε µια σος από φρέσκο ψιλοκοµµένο κόλιαντρο, σκόρδο, αλάτι και λάδι. Ψήνουµε στους 180° σκεπασµένα µε αλουµινόχαρτο για 40 λεπτά και ξεσκέπαστα για άλλα 20.
Σως για μακαρόνια
Βράζουµε µπρόκολο ώσπου να µαλακώσει. Σε µεγάλο τηγάνι βάζουµε λάδι, 2-4 σκελίδες σκόρδου λιωµένες, το µπρόκολο που έχουµε πατήσει µε το πιρούνι και 2-3 αντσούγιες σε µικρά κοµµάτια. Οταν τα υλικά ενσωµατωθούν, προσθέτουµε τα ζυµαρικά (που έχουµε βράσει), ανακατεύουµε και σερβίρουµε.
Σούπα
Σε βαθιά κατσαρόλα σοτάρουµε ένα ψιλοκοµµένο κρεµµύδι ώσπου να µαλακώσει, βάζουµε 2 σκελίδες σκόρδου και αφού ανακατέψουµε προσθέτουµε ένα κουνουπίδι κοµµένο σε µπουκετάκια και µισό κιλό πατάτες σε κυβάκια. Προσθέτουµε νερό ή ζωµό λαχανικών και βράζουµε ώσπου να µαλακώσουν. Πολτοποιούµε στο µπλέντερ, επιστρέφουµε στην κατσαρόλα, προσθέτουµε µισή κούπα γάλα και λίγο µοσχοκάρυδο. Αφήνουµε να πάρει βράση.
πηγή: gourmet
