Το σάμαλι είναι από τα αγαπημένα παραδοσιακά, σιροπιαστά γλυκά! Φτιάχνεται εύκολα και με αγνά υλικά. Ακολουθήστε την συνταγή και απολαύστε ένα σάμαλι όπως του παλιού καλού καιρού!
Υλικά:
- για το σάμαλι – >
- 280 gr. – σιμιγδάλι χοντρό
- 160 gr. – σιμιγδαλι ψιλό
- 150 gr. – ζάχαρη
- 400 ml. – χυμό πορτοκαλιού
- 100 ml. – νερό
- 2 κουταλάκια του γλυκού – baking powder
- 1 κουταλάκι του γλυκού (γεμάτο) – σόδα
- 1 κουταλάκι του γλυκού – ξύσμα λεμονιού
- 1 κουταλάκι του γλυκού – ξύσμα πορτοκαλιού
- 30 ml. – λικέρ μαστίχα
- 2 – κάψουλες βανίλιας
- – Αμύγδαλα ασπρισμένα ολόκληρα
- για το σιρόπι – >
- 800 ml. – νερό
- 700 gr. – ζάχαρη
- 1 – φλούδα πορτοκαλιού
- 1 – φλούδες λεμονιού
Εκτέλεση:
- Bήμα 1: Σε ένα μπώλ ανακατεύετε τα σιμιγδάλια, την ζάχαρη, το baking, την σόδα, τις βανίλιες, το λικέρ και τα ξύσματα.
- Bήμα 2: Ανακατεύετε το νερό με τον χυμό πορτοκαλιού και το προσθέτετε στα υλικά, ανακατεύντας συνεχώς μέχρι να γίνουν ένας παχύρευστος χυλός.
- Bήμα 3: Αφήνετε το μείγμα σκεπασμένο για 15 λεπτά και προθερμαίνετε τον φούρνο στους 180°C Κελσίου.
- Bήμα 4: Βάζετε τα υλικά για το σιρόπι να βράσουν. Βράστε το σιρόπι για 5-6 λεπτά, μετά την πρώτη βράση και κατόπιν το αφήνετε να κρυώσει.
- Bήμα 5: Ρίχνετε το μείγμα σε ταψί 30×25 και στρώνετε την επιφάνειά του με μια σπάτουλα.
- Bήμα 6: Νοητά χωρίζετε σε 12 τετράγωνα κομμάτια και τοποθετήτε ένα αμύγδαλο ολόκληρο, επάνω στο καθένα.
- Bήμα 7: Ψήνετε το σάμαλι για 40-45 λεπτά στους 180°C Κελσίου.
- Bήμα 8: Μόλις βγάλετε το γλυκό από το φούρνο, χαράζετε με ένα μαχαίρι τα κομμάτια και σιροπιάζετε κουταλιά κουταλιά με το μισό σιρόπι, αφήνετε το γλυκό για 5 λεπτά και σιροπιάζετε και ξανά με το υπόλοιπο σιρόπι.
- Bήμα 9: Αφήνετε το γλυκό να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου και το βάζετε μερικές ώρες στο ψυγείο πριν το σερβίρετε!
Προτείνουμε:
- ~ Αν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε στο σάμαλι μερικά κρυσταλλάκια κοπανισμένη μαστίχα και στην ζύμη και στο σιρόπι.
- ~ Το σάμαλι μπορείτε να το σερβίρετε με παγωμένο γιαούρτι και γλυκό πορτοκάλι, με παγωτό ή να το πασπαλίσετε με καρύδα!
- ~ Αφήστε το σάμαλι να κρυώσει καλά είτε εντός ψυγείο για 2 ώρες, είτε εκτός για 4-5 ώρες!
- ~ Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ξύσματα από ποικιλία εσπεριδοειδών!
- ~ Το σάμαλι όσο μένει γίνεται πιο νόστιμο, αρκεί να το σκεπάσετε με μεμβράνη τροφίμων!
Προετοιμασία: 1 ώρα και 10 λεπτά
- Μερίδες: 12
- Θρεπτικά συστατικά:Θερμίδες: Ένα κομμάτι σάμαλι περιέχει 380 kcal.
Έξτρα συμβουλές:
- Αν θέλετε μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αντί για χυμό πορτοκάλι, πορτοκαλάδα με ανθρακικό, αν και ο χυμός του δίνει καλύτερη γεύση!
- Το νερό μπορείτε να το αντικαταστήσετε με σόδα ή ανθρακούχο νερό!
- Μην χρησιμοποιήσετε μεγαλύτερο ταψί γιατί το σάμαλι θα βγεί πολύ λεπτό, αυτό το μέγεθος ταψιού που προτείνεται είναι το ιδανικό!
