Υλικά συνταγής
- 4 χωριάτικα λουκάνικα (χωρίς το περίβλημά τους) ψιλοκομμένα
- 200 γραμμ. μανιτάρια κομμένα σε φέτες
- 4 αραβικές πίτες
- 1 φλ. τσαγιού τριμμένη μοτσαρέλα Dirollo
- 1/2 φλ. τσαγιού παρμεζάνα ή πεκορίνο τριμμένο
- Για τη σάλτσα
- 400 γραμμ. (1 συσκευασία)ντοματάκια κονκασέ
- 1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένο
- 2 κ.σ. ελαιόλαδο
- 1 κ.σ. ξίδι
- 1 κ.γλ. αποξηραμένα μυρωδικά (βασιλικός, ρίγανη, θυμάρι)
- 1 πρέζα ζάχαρη
- αλάτι
- φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Εκτέλεση
1. Βάζουμε όλα τα υλικά της σάλτσας σε μια κατσαρόλα και βράζουμε σε δυνατή φωτιά για 5-6΄. Δοκιμάζουμε το αλατοπίπερο και αν χρειάζεται προσθέτουμε κι άλλο. Σε αντικολλητικό τηγάνι βάζουμε τα ψιλοκομμένα λουκάνικα και τα σιγοψήνουμε πατώντας τα με την κουτάλα, να διαλυθούν, για 2-3΄. Προσθέτουμε τα μανιτάρια, αλατοπιπερώνουμε και τα ψήνουμε μέχρι να πιουν όλα τα υγρά τους, για περίπου 5΄. Τα κρατάμε στην άκρη σε ένα μπολ.
2. Βάζουμε σε ένα αντικολλητικό τηγάνι και σε μέτρια φωτιά μία αραβική πίτα. Την αλείφουμε με 2-3 κ.σ. σάλτσα ντομάτας, πασπαλίζουμε με το 1/4 των τυριών και από πάνω κάνουμε μία στρώση με το 1/4 του μείγματος λουκάνικα-μανιτάρια.
3. Όταν λιώσουν τα τυριά μεταφέρουμε προσεκτικά την πίτα σε ξύλο κοπής και τη γυρίζουμε σε σφιχτό ρολό. Την αφήνουμε να σταθεί 1-2΄ με την ένωση προς τα κάτω και στη συνέχεια την κόβουμε σε λεπτές φέτες. Τις αραδιάζουμε σε πιατέλα και συνεχίζουμε κατά τον ίδιο τρόπο με τις υπόλοιπες πίτες.
