Υλικά συνταγής
- 500 γρ. γαρίδες μεσαίες χωρίς κέλυφος Kallimanis
- 1 ½ φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- ½ κουτ. τσαγιού αλάτι
- ½ κουτ. τσαγιού πιπέρι καγιέν ή πάπρικα ή τσίλι
- 1 κουτ. τσαγιού θυμάρι
- ¾ φλιτζανιού μπίρα (περίπου)
- λάδι για το τηγάνισμα
- Για το 1ο dip:
- 50γρ. pesto βασιλικού
- 100γρ. μαγιονέζα
- 100γρ. κατίκι Δομοκού
- Για το 2ο dip:
- 100γρ. γιαούρτι πλήρες στραγγιστό
- 100γρ. μαγιονέζα
- 50γρ. μουστάρδα με σιναπόσπορο
- 1 κουτ. γλυκού ξερή μαντζουράνα
- 3γρ. γλυκάνισος
- Για το 3ο dip:
- 50γρ. κέτσαπ
- 100γρ. μαγιονέζα
- 35γρ. πάστα ελιάς
- 50γρ. μουστάρδα
- 100γρ. γιαούρτι πλήρες στραγγιστό
- 15γρ. τζίντζερ τριμμένο
Βγάζουμε τις γαρίδες από τη συσκευασία και τις βάζουμε σε τρυπητό σκεύος, πάνω από ένα βαθύ μπολ, το οποίο θα μαζεύει τα υγρά. Σκεπάζουμε το σκεύος με μια βρεγμένη πετσέτα ή με μεμβράνη κατάλληλη για τρόφιμα και το τοποθετούμε στο θάλαμο συντήρησης του ψυγείου.
Οι γαρίδες έχουν αποψυχθεί μόλις αποκτήσουν την ελαστικότητά τους.
Εκτέλεση:
Ξεπλένουμε καλά τις γαρίδες και τις στεγνώνουμε με χαρτί κουζίνας.
Σε μεσαίο μπολ, ανακατεύουμε το αλεύρι και τα μπαχαρικά.
Προσθέτουμε στο μείγμα μπίρα μέχρι να γίνει ένας πηχτός χυλός.
Κρατώντας τις γαρίδες από την ουρά, τις βουτάμε μία μία στο χυλό και τις τηγανίζουμε σε καυτό λάδι για 3΄-4΄περίπου γυρίζοντας τις για να ροδίσουν και από τις δύο πλευρές.
Γαρνίρουμε τις γαρίδες με φέτες λεμονιού και τις συνοδεύουμε με μία δροσερή, ανάμικτη σαλάτα.
Για τα 3 dips, αναμειγνύουμε όλα τα υλικά της κάθε συνταγής στο blender μέχρι να ομογενοποιηθούν και σερβίρουμε μαζί με τις γαρίδες.
Περισσότερες συνταγές από τα θαλασσινά Kallimanis στοwww.lovefish.gr
Μια συνταγή από τον Καλλιμάνη
