Κοτοπιπεροπιτάκια

Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά

Χρόνος ψησίματος: 30 λεπτά Υλικά για 4 άτομα

• 4 φύλλα παραδοσιακής ζύμης

• ½ φλιτζάνι ελαιόλαδο Για τη γέμιση

• 300 γραμμάρια κοτόπουλο φιλέτο από στήθος ή μπούτι

• 2 πιπεριές Φλωρίνης

• 1 πιπεριά πράσινη

• 1 πράσο

• 4 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο

• 2 αυγά

• 150 γραμμάρια κασέρι τριμμένο

• 2 κουταλιές της σούπας σουσάμι

• αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι

1. Πλένουμε καλά τις πιπεριές και το πράσο, τα στεγνώνουμε και τα ψιλοκόβουμε με προσοχή.

2. Σε βαθύ τηγάνι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κοτόπουλο. Μόλις πάρει χρώμα, προσθέτουμε τα λαχανικά.

3. Αφού σοταριστούν για 5 λεπτά, αποσύρουμε από τη φωτιά, το αφήνουμε λίγο να κρυώσει και προσθέτουμε το κασέρι.

4. Ρίχνουμε τα αυγά και ανακατεύουμε.

5. Κόβουμε κάθε φύλλο ζύμης σε τετράγωνα, το αλείφουμε με ελαιόλαδο και βάζουμε μία κουταλιά γέμισης. Διπλώνουμε

αριστερά και…

6. …δεξιά τα πιτάκια, ώστε να μη χυθεί η ζύμη, και τα τυλίγουμε. Αλείφουμε με νερό, πασπαλίζουμε με σουσάμι και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς.