Οι καλύτερες σαλάτες για να φτιάξεις την άνοιξη

Από καρότα, κουνουπίδια, φρέσκα και ξερά κρεμμύδια,  λάχανα, μαϊντανό, άνηθο, μαρούλι,  μπρόκολα, παντζάρια, μέχρι πράσα, ραδίκια, ραπανάκια και σπανάκι. Η άνοιξη είναι η καλύτερη εποχή τους κι εμείς τα προσθέτουμε στις σαλάτες μας άφοβα. Υπάρχει κάτι πιο υγιεινό; Το cosmo.gr και το mamapeinao.gr σας δείχνει  5 από τις αγαπημένες του.

Σαλάτα νισουάζ

Για 4 μερίδες

Χρόνος προετοιμασίας: 15 λεπτά

Υλικά

200 γραμ φρέσκα πράσινα βραστά φασολάκια

2 ντομάτες, κομμένες σε φέτες

4 φύλλα μαρούλι

2 φλιτζ. τσαγιού φύλλα ρόκας

100 γραμ. τόνο κονσέρβα

4-5 αντσούγιες σε φιλέτο

2 αυγά βρασμένα, κομμένα σε ροδέλες

Για τη σάλτσα:

5 κ.σ. ελαιόλαδο

2 κ.σ. ξίδι

1 κ.σ κάπαρη

1 κ.γλ. μουστάρδα

αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Εκτέλεση

Καθαρίζουμε καλά το μαρούλι και τοποθετούμε τα φύλλα σε ένα μπολ.  Προσθέτουμε τα φύλλα ρόκας, τις ντομάτες και τα φασολάκια.

Βάζουμε στο μπολ τα αυγά και τα φιλέτα αντσούγιας.

Ετοιμάζουμε τη σάλτσα στο μπλέντερ και χτυπάμε μέχρι να ενσωματωθεί η κάπαρη. Προσθέτουμε λίγο αλάτι στο τέλος, καθώς η κάπαρη έχει δώσει ήδη αλμυρή γεύση στη σάλτσα.

Περιχύνουμε με τη σάλτσα μας και σερβίρουμε.

Αλμυρό τσιζκέικ με ανθότυρο

Υλικά

120 γρ. ντάκο, τριμμένο

25 γρ. βούτυρο

50 γρ. ανθότυρο

50 γρ. τυρί κρέμα

50 γρ. φέτα

λίγη κάππαρη

Για τη μαρμελάδα:

50 γρ. ντομάτα

10 γρ. ζάχαρη

Εκτέλεση

Σε τηγάνι σε χαμηλή φωτιά λιώνουμε λιώνουμε το βούτυρο με λίγο γάλα.

Το προσθέτουμε στο ντάκο που έχουμε τρίψει μαζί με λίγη γαλέτα και βάζουμε τη γέμιση σε μια φόρμα.

Ανακατεύουμε το ανθότυρο με το τυρί κρέμα και τη φέτα μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά. Καλύπτουμε τη βάση μας με το μείγμα τυριών και βάζουμε το ντάκο στο ψυγείο για λίγη ώρα.

Ετοιμάζουμε τη μαρμελάδα:

Σε κατσαρόλα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά βάζουμε τη ντομάτα και τη ζάχαρη να βράσουν μέχρι να δέσουν καλά.

Γαρνίρουμε το ντάκο με τη μαρμελάδα και την κάππαρη και σερβίρουμε.

Συνταγή: εστιατόριο Stoffa, Βασιλίσσης Αμαλίας 20, Κηφισιά, Τ. 2108013853

Σαλάτα του Καίσαρα ή αλλιώς Ceasar’s salad

Υλικά

1 μεγάλο στήθος κοτόπουλο

1 μαρούλι κομμένο σε μεγάλα κομμάτια (ελληνικό, iceberg ή γαλλική σαλάτα)

100 γρ. φλοίδες παρμεζάνας

Μερικά κρουτόν

3 – 4 φέτες μπέικον, σοταρισμένες και ψιλοκομμένες (προαιρετικά)

Για τη σως:

200 ml μαγιονέζα

Λίγη κρέμα γάλακτος ή νερό για το αραίωμα

Μισό κ.γλ σκόρδο πολτός

1 κ. γλ μουστάρδα

1 – 2 φιλετάκια αντσούγιας ψιλοκομμένα

Λίγο αλάτι και πιπέρι

Εκτέλεση

Λαδώνουμε και να αλατοπιπερώνουμε το κοτόπουλο.

Μετά το ψήνουμε στο φούρνο για 20 – 30 λεπτά στους 180οC και, μέχρι να ψηθεί, αναμειγνύουμε όλα τα υλικά  για τη σως σε ένα βαθύ μπόλ.

Όταν η σως αποκτήσει ομοιόμορφη υφή, προσθέτουμε το μαρούλι και τις φλοίδες.παρμεζάνας και ανακατεύουμε όλα τα υλικά μαζί.

Τέλος, προσθέτουμε και το κοτόπουλο κομμένο σε φέτες, το κρουτόν και το μπέικον.

Κρητικός ντάκος με ξινομυζήθρα

Υλικά

1 φλιτζ. ξινομυζήθρα σε τρίμματα

1 κριθαροκουλούρα

1 μεγάλη ώριμη ντομάτα

7-8 κ.σ ελαιόλαδο καλής ποιότητας

Αλάτι

1 κ.σ κάπαρη

5-6 ελιές

Φρέσκια ρίγανη ή θυμάρι (γίνεται και με ξηρή ρίγανη ή θυμάρι, απλώς θέλει λιγότερη ποσότητα γιατί η γεύση τους είναι πιο έντονη)

Εκτέλεση

Πλένουμε την ντομάτα και την τρίβουμε στην χοντρή μεριά του τρίφτη μέσα σε ένα μπολ. Προσθέτουμε στο μπολ 2-3 κουταλιές της σούπας νερό, 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο και βάζουμε και την κριθαροκουλούρα μέσα να μουσκέψει.

Μετά από 2-3 λεπτά περίπου την βγάζουμε και την τοποθετoύμε σε ένα πιάτο.

Μέσα στη ντομάτα προσθέτουμε την ρίγανη ή το θυμάρι, την κάπαρη και τα ανακατεύουμε.

Βάζουμε το μείγμα πάνω στη κουλούρα, προσθέτουμε τις ελιές, πασπαλίζουμε με την ξινομυζήθρα  και ρίχνουμε το υπόλοιπο ελαιόλαδο.

Σαλάτα Caprese ψητή

Υλικά

2 μεγάλες ντομάτες

230 γρ. φρέσκια μοτσαρέλα

1/4 φλιτζ. φρέσκο βασιλικό

αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση

Ξεπλένουμε καλά τις ντομάτες και τον βασιλικό.

Κόβουμε τις ντομάτες σε μεγάλες και χονδρές φέτες. Καλύπτουμε από πάνω χονδρά κομμάτια μοτσαρέλα.

Ψήνουμε στο φούρνο για 5 λεπτά στους 150oC ή ζεσταίνουμε στο φούρνο μικροκυμάτων για μερικά δευτερόλεπτα. Mπορούμε εναλλακτικά να ψήσουμε το τυρί και την ντομάτα στο γκριλ.

Γαρνίρουμε με τον βασιλικό και σερβίρουμε αμέσως.